心血管疾病种类很多，这里主要介绍高脂血症、高血压病和冠心病。这几种病在中老年人中的发病率较高，对人体的危害很大。
高脂血症是形成动脉粥样硬化的主要形成因素，而动脉粥样硬化是冠心病的病理改变，亦是高血压病的发病因素之一。这些疾病往往发生在同一患者身上。在对上述疾病的诸多治疗方法中，饮食疗法是不可缺少的措施。如果饮食疗法和药物治疗同时应用，可以增加药物的疗效。
一、 控制脂肪和胆固醇的摄入量
脂肪和胆固醇与高脂血症和动脉粥样硬化的形成有直接的关系。人如果长期进食高胆固醇饮食可破坏体内胆固醇的动态平衡，造成血清胆固醇升高。如果同时进食富含饱和脂肪酸的动物脂肪，可使血清胆固醇含量更加增高，动脉粥样硬化形成的速度也就会大大加快。脂肪的摄入量每人每日应少于50克，而且尽量使不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例，即植物油与动物脂肪的比例控制在2：1。胆固醇的摄入量可酌情控制在每日300-500毫克。
二、 控制总热量的摄入
热量摄入过多是肥胖的重要原因，而肥胖又是高血压病和冠心病的诱发因素。因此控制体重，对高血压病和冠心病的防治是十分必要的。控制体重，首先要控制热量的摄入。热量的获得主要依靠碳水化物食品，而且尽量从粮食中获得。通常，碳水化物的摄入约占热能的60-70%，如一般老年人每日需要总热能为2000千卡，含碳水化物食品提供的热能应占1200-1400千卡，折算成大米和面粉为350-450克。碳水化物不可食用过多，否则，肝脏会将其中间代谢产物作为原料合成甘油三脂。尤其是高血压病和冠心病患者，平时如果碳水化物摄入过量，往往会加重病情。
三、 食用适量的蛋白质
心血管病患者的膳食中蛋白质适量补充，可以提高机体抗御疾病的能力。膳食的蛋白质中如果含硫氨基酸的成分越多，高血压和脑卒中的发病率就越低。动物性蛋白质的含硫氨基酸的含量较多，可适量选食，但不可过多，动物性蛋白质最好的来源是鱼，其次是牛奶、瘦肉、大豆。
四、供给充足的维生素和食物纤维
各种维生素的供给，只要按平衡膳食的原则进食，一般可以满足。但由于有的患者忌吃蛋、奶和动物的肝脏，易造成维生素A摄入不足。食物纤维的摄入量每日达到15克以上，以利于胆固醇的排泄。为了补足维生素和食物纤维，应多食粗粮和蔬菜。如果每日能进食500克新鲜蔬菜，即可满足机体需要，平时能多吃些水果，则效果更好。
五、 补充适量的无机盐和微量元素
无机盐钾、钙、镁和微量元素锌、铜、铬、碘等均对心血管有好处。绿叶蔬菜、谷类、海产品及核桃等含有这些物质，可以多吃一些。钠的摄入量应控制，以食盐计算，其食用量以每人每日3-5克为宜。
六、 饮食宜忌
经常食用香菇、木耳、大蒜、圆葱及海藻类食物，可有降血脂和抗凝血的作用，对防治冠心病和高血压很有好处。
七、 简易食疗
1、 每日吃生大蒜10克，有降低血胆固醇的作用。
2、 生花生仁用醋浸泡7天以上，每晚睡前嚼食7-8粒，经常食用可降低血脂和血压。
3、 香蕉50克，去皮研碎，加入等量的茶水，再加适量的蜂蜜，调匀当茶饮。可治高血压病、冠心病、动脉硬化症。
4、 鲜西红柿2个，洗净。每日早晨空腹蘸白糖吃。可治高血压病、眼底出血。
5、 新鲜芹菜适量，榨成汁，以此汁加入等量蜂蜜，加热搅匀，每次服40毫升，每日3次。可降低胆固醇和血压。
6、 黑、白木耳各10克，温水泡发，放小碗内加冰糖5克，置锅中加水蒸1小时，喝汤吃木耳。可降低胆固醇和血压。